[Actualité] L’équipe de France en route vers la coupe du monde de sushi!
L’équipe de France de sushis coachée par le talentueux chef Eric Ticana s’est envolée au Japon où vont se dérouler le championnat du monde. Portrait d’une équipe prometteuse! Un coach hors-pair! Asiascope a eu l’occasion de vous présenter dans ses…
[Dossier] Les voies du Saké (2): La maison Fukumitsuya à Ishikawa
Notre première étape nous avait mené dans la région de Niigata. Nous restons dans la région du Chūbu en nous rendant dans la préfecture voisine d’Ishikawa , également réputée pour ses sakés d’exception. Elle est en ce moment à l’honneur…
[Voyage] #VisitWakayama, jour 4. Atelier Washi à Hongu, Onsen à Katsuura.
Après une bonne nuit de sommeil au charmant Ryokan Fujiya, nous commençons la journée avec ma compagne de voyage avec un bain au onsen , qui a la particularité d’être ouvert sur l’extérieur ( à l’abri des regards je vous…
[Dossier] Les voies du Saké (1): La boutique Kinasé
En cette période de fêtes et de mets raffinés, Asiascope inaugure un dossier sur un des symboles gastronomiques de la culture japonaise: le saké. Encore mal connu parfois sous nos contrées car assimilé à un alcool fort, sans goût véritable…
Les ramens haut de gamme de Ryukishin
Les parisiens amoureux de la cuisine japonaise sont décidément bien gâtés : une nouvelle adresse de ramens a ouvert ses portes en juillet dernier. Ryukishin propose en effet rue Richelieu de délicieux bols de cette spécialité très populaire déclinée en…
Le goût du Japon, une nouvelle adresse gastronomique à Paris
Bonne nouvelle pour les amoureux de cuisine japonaise: une nouvelle adresse ouvrira bientôt ses portes pour proposer un choix de produits exceptionnels. En effet, la boutique Le Goût du Japon située dans le 2ème arrondissement offrira à la vente légumes…
Une table aux Accents chaleureux
Située dans le quartier de la Bourse à Paris, Accents est une table moderne aux influences riches et multiples dirigée par un duo harmonieux: Romain Mahi en chef de cuisine depuis Août 2017, et la gérante et chef pâtissière Ayami…
Eric Ticana: un chef français ambassadeur du sushi.
Si vous avez lu mon article précédent sur l’excellent salon du saké, vous avez pu constater que j’ai eu le loisir de faire de belles découvertes. Le chef Eric Ticana en fait partie. Chef basé en région parisienne, il est…
Le salon du saké, Day 1
Il y a une semaine se tenait dans le 15ème arrondissement la 4ème édition du salon du saké, et c’est le temps qu’il m’a fallu pour tenter d’en faire la synthèse, c’est vous dire la richesse de cet évènement surprenant…
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