Vous vous souvenez peut-être de Romain Mahi et Ayumi Sugiyama, un duo sympathique et talentueux qui officie dans ce joli restaurant auquel Asiascope a consacré un article il y a un an. Pour les nouveaux venus, il n’est jamais trop tard pour une séance de rattrapage ICI . Entre temps , le beau travail de […]
Category: Gastronomie
[Voyage] #VisitWakayama, jour 4. Atelier Washi à Hongu, Onsen à Katsuura.
Après une bonne nuit de sommeil au charmant Ryokan Fujiya, nous commençons la journée avec ma compagne de voyage avec un bain au onsen , qui a la particularité d’être ouvert sur l’extérieur ( à l’abri des regards je vous rassure tout de suite). Nous profitons donc de l’eau soufrée tout en écoutant la pluie […]
[Voyage] #Visit Wakayama! Jour 2: Kuroe, Yuasa et Shirahama.
Notre deuxième jour a commencé très tôt , à 6 heures du matin , pour assister à la cérémonie des moines du temple. Celle-ci dure à peu près une demi-heure et vous permet de faire l’expérience du cérémonial bouddhiste au cours duquel les officiants chantent des mantras pour exprimer leur gratitude et honorer les esprits […]
[Dossier] Les voies du Saké (1): La boutique Kinasé
En cette période de fêtes et de mets raffinés, Asiascope inaugure un dossier sur un des symboles gastronomiques de la culture japonaise: le saké. Encore mal connu parfois sous nos contrées car assimilé à un alcool fort, sans goût véritable , servi en fin de repas (pas toujours japonais d’ailleurs), il bénéficie depuis ces dernières […]
[Agenda] Instant’ Japan: Le Japon au cœur de Paris, le temps d’un week-end
Noël approche, et avec lui son cortège de réflexions angoissées sur LE cadeau original à mettre sous le sapin? Ne vous en faites plus, Instant Japan, un événement culturel qui se tiendra à la Galerie Joseph le 15 et le 16 décembre vous permettra sans doute de trouver l’inspiration . Le temps d’un […]
[Agenda]Le Japon s’invite au Salon du Chocolat
Délicieuse conséquence de Japonismes 2018? Toujours est-il que cette année, le Japon sera très bien représenté au Salon du Chocolat, le rendez-vous gourmand incontournable des vacances de la Toussaint. En effet, ce ne sont pas moins de 11 chocolateries venues de l’archipel qui feront le déplacement. Venant de Shizuoka, Kyoto , Tokyo ou Osaka, les […]
Les ramens haut de gamme de Ryukishin
Les parisiens amoureux de la cuisine japonaise sont décidément bien gâtés : une nouvelle adresse de ramens a ouvert ses portes en juillet dernier. Ryukishin propose en effet rue Richelieu de délicieux bols de cette spécialité très populaire déclinée en 3 bouillons: chintan , paitan et vegan. Présent lors de l’inauguration, le chef Tatsuji Matsubara […]
Le goût du Japon, une nouvelle adresse gastronomique à Paris
Bonne nouvelle pour les amoureux de cuisine japonaise: une nouvelle adresse ouvrira bientôt ses portes pour proposer un choix de produits exceptionnels. En effet, la boutique Le Goût du Japon située dans le 2ème arrondissement offrira à la vente légumes frais venus directement de l’archipel, poissons et crustacés français à sélectionner en aquarium, sakés et […]
Une table aux Accents chaleureux
Située dans le quartier de la Bourse à Paris, Accents est une table moderne aux influences riches et multiples dirigée par un duo harmonieux: Romain Mahi en chef de cuisine depuis Août 2017, et la gérante et chef pâtissière Ayami Sugiyama. Partez à la découverte d’une cuisine raffinée et cosmopolite, et de la sympathique équipe […]
Eric Ticana: un chef français ambassadeur du sushi.
Si vous avez lu mon article précédent sur l’excellent salon du saké, vous avez pu constater que j’ai eu le loisir de faire de belles découvertes. Le chef Eric Ticana en fait partie. Chef basé en région parisienne, il est le président du championnat de France de sushis. Il a d’ailleurs eu l’occasion de représenter […]